私は美味しいAcqua Pazzaが作れなかったが、今日作ったものは、だいぶいい感じになった。、
Acqua Pazzaは、浅利の酒蒸しに魚を加えたモノだということに、私は気がついていなかった
。さらに足されるのはタイム等の強い香りのある香草だが、香草が好きではないので追加しないか、バジル等の優しい香りのものに変更してもよい。
今日はアサリの他に金目鯛と蛤とで作成。アルコール分を飛ばしたつもりだが白ワインが多い味になったように思える。水と白ワインは等量加えるのが適切のようだ。
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| Orata all’Acqua Pazza |
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