今日は金目鯛のかぶと煮（あら煮）をつくってみた。
食べる部分は鮪に比べれば少ないですが、大型の金目鯛の兜にもそれなりに食べるところが残ってる。
600ccくらいの水から煮て、醤油大さじ1、出し醤油大さじ1、塩少々、砂糖大さじ1、酒大さじ1、酢少々、程度を適当に入れた。
まぁ、水が多いので調味料は効きません。
塩分や糖分を摂り過ぎも良くないので、薄味にしてみた。
調味料の味は遠いので、金目鯛の身や脂の味わいが感じられる。 としておこう。
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| 金目鯛の あら煮 |
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| 釜茹での刑に処される前の つぶらな瞳 |
エール系のビールを お供に
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